天麻炖鸽子是一道以鸽子和中药天麻为主要材料的汤品,具有滋阴补肾、养血安神的功效。下面是详细的烹饪步骤:
材料:
- 鸽子 2只
- 天麻 15克
- 枸杞子 适量
- 姜片 适量
- 料酒 适量
- 红枣 适量
- 食用盐 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 准备工作:
- 将鸽子宰杀洗净,取出内脏,剁成小块备用。
- 将天麻清洗干净,用温水泡软备用。
- 枸杞子用清水浸泡,洗净备用。
- 姜切片备用。
2. 预处理:
- 将鸽子块放入锅中,加入足够的清水,加入适量的料酒煮沸。
- 煮沸后,用漏网捞出鸽子块,将其冲洗干净。
- 锅洗净后,加入足够的清水煮沸,再将鸽子块放入锅中焯水。焯水的目的是去除血水和脏物,使鸽子块更加干净。
3. 炖煮:
- 锅中加入足够的清水,将鸽子块放入锅中。
- 加入适量的天麻、姜片、枸杞子和红枣,再加入适量的食用盐调味。
- 将锅置于火上,大火煮沸后转为小火炖煮,持续2-3个小时。不断去除浮沫和油脂。
- 炖煮的时间可根据个人口感和鸽子的大小进行调整,确保鸽肉熟透、口感鲜嫩。
4. 装盘:
- 将炖好的天麻鸽子汤盛出,可以加入一些香菜或葱花点缀。
- 随个人口味调整食用盐的用量。
在炖制过程中,可以根据个人口味的喜好调整调料的用量。天麻炖鸽子汤适合在秋冬季节食用,不仅有滋补养身的功效,还能增强人体抵抗力,舒缓疲劳。
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